Galletas de zanahoria

Otra receta que copié de Recetario Canecositas. La verdad que cada una de las recetas que podemos encontrar en su página son garantía de éxito asegurado. Por eso, cada vez que alguna receta me entra por los ojos, la preparo tan rápido como puedo ya que siguiendo sus pasos es seguro que sale a la perfección y además estará para chuparse los dedos.

Ingredientes:

115 gr. de mantequilla
170 gr. azúcar moreno
1 huevo
120 gr. harina de trigo
80 gr. copos de avena
50 gr. de pasas
130 gr.  zanahoria rallada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de levadura química
Un pellizquito de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.
Echamos en el vaso todos los ingredientes excepto las pasas y la zanahoria rallada. Mezclamos 20 segundos al 6. Incorporamos la  zanahoria y las pasas. Mezclamos unos segundos a velocidad 4 con giro a la izquierda. Terminamos de mezclar con la espátula.

Nos humedecemos las manos y vamos formando bolitas pequeñas y las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear.  Las aplastamos con el dorso de una cuchara o el culito del cubilete para que nos queden finitas.
Horneamos durante unos 18 minutos. Las dejamos enfríar totalmente en la bandeja.