Ya era bien hora de poner una receta dulce. Y para compensar tanto salado os traigo una tarta BUENÍSIMA, sería un delito no prepararla. La copié de la página de Velocidad Cuchara, pues sus recetas son significado de éxito asegurado. La base, en lugar de prepararla como indicaba su receta, la
hice de galletas y mantequilla, y el merengue, lo dejé tal cual, sin quemar con
el soplete. Una delicia de tarta.
Ingredientes:
Base:
1 rulo de galletas tipo María
70 gr
mantequilla
Capa de chocolate encima de la masa:
50gr chocolate negro derretido
Lemon Curd:
250 g de azúcar
La piel de 1 limón
175 g de zumo de limón
120 g de mantequilla
4 huevos
Merengue de limón:
4 claras de huevo
60gr de azúcar glass
1 sobre de gelatina de limón
1 cucharada de zumo de limón
Preparación para la Base de la tarta:
1.- Poner las galletas en el vaso de la thermomix y programar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Incorporar la mantequilla y programar 15 segundos velocidad 5.
3.- Extender sobre la base del molde
donde vayamos a preparar la tarta.
4.- Derretir el chocolate negro
(2 minutos en el microondas, parando cada 30 segundos y observando que no se
queme), y con una pequeña espátula extender
el chocolate derretido en la base de galletas y dejar que el chocolate se
endurezca.
Preparación del Lemond Curd:
1.- Se pulveriza el azúcar, con el
vaso y las cuchillas muy secas, programamos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Es mejor pulverizar
todo el azúcar ya, el necesario para la lemon curd y el necesario para el
merengue, en total necesitamos 310gr. De azúcar (250 gr Para lemon curd y 60 gr
para el merengue). Una vez pulverizado, se saca todo y se añade dentro solo
250gr, que son los necesarios para la lemon curd. Los otros 60gr, se reservan
para cuando vayamos a hacer el merengue.
2.- Se añade la piel del limón y se repite el proceso, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
3.- Se añaden el resto de ingredientes y se programa 20 minutos, 90º en velocidad 4. Pasar esta mezcla por un colador
fino, por si acaso queda algún grumo. Dejar enfriar unos minutos.
4.- Cuando la crema esté tibia, verterla sobre la base ya cubierta
de chocolate.
Preparación del merengue de limón:
1.- Se montan las claras con el zumo de limón. Para ello se pone la mariposa en
las cuchillas y programamos 5 minutos,
en velocidad 3 y medio.
2.- Cuando empiecen a montar se
añade el azúcar glass y la gelatina de
limón (el merengue cambia de color a un amarillo suave). Todo se añade
por el bocal sin parar la máquina.
3.- Se mete el merengue en una manga
pastelera y se van poniendo
montoncitos sobre la tarta, a nuestro gusto.
NOTAS:
Para que el merengue de
limón os quede más firme y no se baje os aconsejo ponerle 1 cucharadita de cremor tártaro.
Éste lo añadiríamos en el paso dos de la elaboración del merengue, junto con el
azúcar glass y la gelatina de limón. Yo hice la receta de un día para otro y el
merengue me había bajado, con lo bien que me había
quedado el primer día!!!!
También
podéis quemar un poquito el merengue con un soplete de cocina. Yo como no
tengo, lo dejé tal cual. Otra opción hubiera sido espolvorear azúcar glass por encima y gratinar en el horno unos minutos hasta que tomara un poquito de color.
